真菌毒素是产毒真菌在粮食（或果蔬）的种植、收获、运输、储存过程中侵染粮食（或果蔬），并在适宜的生长条件下产生的次生代谢产物。真菌毒素污染谷物、饲料、果蔬，通过食物链危害人类健康和畜禽生产安全。因此，世界卫生组织WHO和联合国粮农组织FAO把真菌毒素列为食源性疾病的三大根源。我国是真菌毒素污染最严重的国家之一。  

    目前，人们发现的真菌毒素有400多种。我国重点关注的有：黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、赭曲mei毒素A（OTA）、展青霉毒素、伏马毒素B1、B2、T-2、HT-2等。

真菌毒素质控样和标准样品有什么区别？

　　真菌毒素质控样是药物分析学的词汇，常用于真菌毒素分析方法验证，是指，将已知量的待测样品加入到生物介质中配制而成，用于质量控制。

　　真菌毒素质控样品定值：

　　1、质控样品的来源：

　　质控样品的来源同校准品大致相同，厂商可能会根据自己的要求添加了很多物质，此时有些物质的添加量常常达到病理状态的高浓度，在应用于某一项目时，对这个项目来说基质效应将更大。

　　2、定值方法：

　　有些厂商会给自己的标准品定一个定值范围，这个定值范围是由厂商联合几家使用同样检测系统的临床用户，仅多次测定得出的均值。此时如果将该质控样品应用于另一个检测系统，由于方法学的不同，可能得出同厂商给出值有较大差异的值。此时不能认为该检测系统的准确度不佳。此时需要强调的是检测系统都是用来测定新鲜血清的，不是用来测定质控样品或其他物质的。检测系统只有在检测新鲜血清是得出的结果才具有溯源性。不同检测系统之间只有在检测新鲜血清时才具可比性。

　　1、质控样：将已知量的待测样品加入到生物介质中配制而成，用于质量控制。

　　2、标准样品：含义为参照物"，实际上就是这种物质提供一个或多个量值作为其他测量值是否准确的"参照值。

　　特点不同：

　　1、质控样：来源同校准品大致相同，厂商可能会根据自己的要求添加了很多物质，此时有些物质的添加量常常达到病理状态的高浓度，在应用于某一项目时，对这个项目来说基质效应将更大。

　　2、标准样品：采用一种方法对其进行测量，如果测量得到值与其提供的"参照值"相吻合，则就认为该测量方法是合格的，可靠的；相反，如果不相吻合，则就认为该测量方法是不合格的，不可行的。

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