一、基础质量指标检测(前置条件)

在进行储存品质判定前，需先确认小麦满足以下基础质量要求：

• ‌水分含量 ≤ 12.5%‌：防止霉变和虫害滋生
• ‌杂质总量 ≤ 1.0%‌：包括砂石、秸秆等非粮成分
• ‌不完善粒 ≤ 6.0%‌：如破损粒、生芽粒、黑胚粒等

只有符合上述三项基础指标的小麦，方可进入后续储存品质等级判定流程。

二、储存品质核心指标检测

根据标准，主要通过以下三类指标进行综合评价：

1. ‌感官指标：色泽与气味‌

• 在自然光下观察小麦粒外观，色泽应正常、均匀，无明显变暗或发灰。
• 靠近样品用手扇闻，应具有粮食固有清香，不得有霉味、酸败味或其他异味。
• 若出现明显变色或异味，直接判定为“不宜存”。

2. ‌理化指标：面筋吸水量‌

• 使用国标机洗法测定湿面筋含量，并计算其吸水量。
• 判定阈值：
  • ‌≥180%‌：宜存
  • ‌150%~179%‌：轻度不宜存
  • ‌<150%‌：重度不宜存

3. ‌品尝评分值(核心)‌

采用标准化馒头品评法，具体流程如下：

注：参考样品LS/T 15211-2026用于校准评分一致性，确保不同实验室结果可比^[A6]^。

三、检测环境与样品管理

• 样品需在‌4℃避光环境‌下保存，有效期不超过24个月，每6个月复检一次稳定性。
• 检测实验室须通过‌CNAS认证‌，检测报告有效期不超过24个月。

四、应用场景与执行要求

该流程广泛应用于：

• 中央及地方储备粮入库验收（如平谷区2024年采购案例）
• 粮食仓储企业日常监控
• 流通环节质量争议仲裁

2024年实际案例显示，入库检测必须同时满足‌基础质量指标‌和‌储存品质“宜存”等级‌，双重达标方可通过验收。