食品微生物问题频发！市场监管总局52批食品抽检均不合格
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，检出52批次样品不合格。市场监管总局办公厅近日通报52批次食品抽检不合格情况（市监食检发〔2026〕124号）。在不合格项目中，铜绿假单胞菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等微生物指标再次出现。与农药残留、添加剂超标等化学性风险不同，微生物不合格指向的是生产、加工、储运环节的卫生控制缺口，而不同指标的含义和风险侧重并不相同。我们先来看看不同微生物指标的危害：
铜绿假单胞菌是包装饮用水的重点指标，属条件致病菌，对消毒剂抵抗力较强。国家标准要求同一批次5个样品均不得检出，一旦检出，通常意味着水源防护、杀菌工序或包装材料清洗消毒存在漏洞。
菌落总数则是卫生指示菌，反映食品生产过程的清洁程度和卫生控制水平，超标不直接等同于“致病"，但提示原料污染、加工环境失控或包装密封不良等问题可能存在。
大肠菌群主要来源于人和温血动物肠道，被通用作粪便污染指示菌，检出提示食品存在被肠道致病菌污染的可能性。
霉菌和酵母属于真菌类指标，超标通常指向原料受霉菌污染、生产环境卫生控制不到位或储运条件不当，某些霉菌还可能产生真菌毒素。
微生物判定高度依赖实验室数据的可靠性。“未检出"或“超标"的结论，背后是培养基、培养条件、菌株活性和操作规范的叠加。针对铜绿假单胞菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等高频指标，伟业计量可提供覆盖包装饮用水、食品基质等场景的配套质控标物与标准物质。
适用标准：
GB 8538-2022 《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》
GB 4789.3-2025 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB 4789.15-2016 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》
GB 4789.2-2022 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
适用产品：
产品编号 | 商品名称 | 参数/项目名称 | 规格 | 描述 |
GY-QCM-03-1001 | 食品中菌落总数分析质控样品(空白样品) | 菌落总数 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1001A/B/C/D | 食品中菌落总数分析质控样品 | 菌落总数 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1002A/B/C/D | 食品中大肠菌群（定量）分析质控样品 | 大肠菌群 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1003A/B/C/D | 食品中金黄色葡萄球菌（定量）分析质控样品 | 金黄色葡萄球菌 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1004A/B | 食品中金黄色葡萄球菌（定性）分析质控样品 | 金黄色葡萄球菌（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1004B | 食品中金黄色葡萄球菌（定性）分析质控样品 | 金黄色葡萄球菌（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1004C | 食品中金黄色葡萄球菌（定性）分析质控样品 | 金黄色葡萄球菌 | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
GY-QCM-03-1005A | 食品中沙门氏菌（定性）分析质控样品 | 沙门氏菌（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1005B | 食品中沙门氏菌（定性）分析质控样品 | 沙门氏菌（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1005C | 食品中沙门氏菌（定性）分析质控样品 | 沙门氏菌 | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
GY-QCM-03-1006A | 食品中沙门氏菌血清学分型质控样品 | 猪霍乱沙门氏菌 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1006B | 食品中沙门氏菌血清学分型质控样品 | 甲型副伤寒沙门氏菌 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1006C | 食品中沙门氏菌血清学分型质控样品 | 肠炎沙门氏菌 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1007A | 食品中克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)(定性)分析质控样品 | 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1007B | 食品中克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)(定性)分析质控样品 | 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1007C | 食品中克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)(定性)分析质控样品 | 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌） | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
GY-QCM-03-1008A | 食品中空肠弯曲菌（定性）分析质控样品 | 空肠弯曲菌（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1009A/B/C | 食品中蜡样芽胞杆菌（定量）分析质控样品 | 蜡样芽胞杆菌 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1010A/B/C | 食品中霉菌和酵母计数分析质控样品 | 霉菌和酵母计数 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1011A | 食品中志贺氏菌（定性）分析质控样品 | 志贺氏菌（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1011B | 食品中志贺氏菌（定性）分析质控样品 | 志贺氏菌（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1011C | 食品中志贺氏菌（定性）分析质控样品 | 志贺氏菌 | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
GY-QCM-03-1012A | 食品中致泻大肠埃希氏菌（定性）分析质控样品 | 产肠毒素大肠埃希氏菌（ETEC） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1012B | 食品中致泻大肠埃希氏菌（定性）分析质控样品 | 肠道出血性大肠埃希氏菌（EHEC） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1012C | 食品中致泻大肠埃希氏菌（定性）分析质控样品 | 肠道侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC) | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1013A/B | 食品中肠杆菌科计数分析质控样品 | 肠杆菌科计数 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1014A/B | 食品中大肠埃希氏菌（定量）分析质控样品 | 大肠埃希氏菌 | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1015A | 食品中大肠埃希氏菌 O157:H7（定性）分析质控样品 | 大肠埃希氏菌 O157:H7（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1015B | 食品中大肠埃希氏菌 O157:H7（定性）分析质控样品 | 大肠埃希氏菌 O157:H7（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1015C | 食品中大肠埃希氏菌 O157:H7（定性）分析质控样品 | 大肠埃希氏菌 O157:H7 | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
GY-QCM-03-1016A | 食品中单核细胞增生李斯特氏菌(定性)分析质控样品 | 单核细胞增生李斯特氏菌（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1016B | 食品中单核细胞增生李斯特氏菌(定性)分析质控样品 | 单核细胞增生李斯特氏菌（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1016C | 食品中单核细胞增生李斯特氏菌(定性)分析质控样品 | 单核细胞增生李斯特氏菌 | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
GY-QCM-03-1017A | 食品中副溶血性弧菌（定性）分析质控样品 | 副溶血性弧菌（阳性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1017B | 食品中副溶血性弧菌（定性）分析质控样品 | 副溶血性弧菌（阴性） | 2 支/套 | |
GY-QCM-03-1017C | 食品中副溶血性弧菌（定性）分析质控样品 | 副溶血性弧菌 | 2 支/套 | 阴性、阳性各 1 支 |
